Cusqueña se rajó con clase de maridaje en Mercado Paula

 

Combinando  ingredientes como lúpulos aromáticos, agua de la cordillera y la mejor malta dan vida  Cusqueña, la cerveza con más de 110 años de historia.

Con cuatro variedades; Golden Lager, Red Lager, Dark Lager y Trigo; cada una ideal para un maridaje perfecto.

 

 

Una experiencia interesante fue la propuesta de Cusqueña para los asistentes del Mercado Paula 2018. Cautivantes sabores deleitaron a quienes participaron de la clase de maridaje con Cerveza Cusqueña. Cuatro variedades de cerveza acompañaron con grata sorpresa a sus respectivos platos, para todos los gustos.Recetas dulces y saladas fueron las escogidas para maridar con las diferentes variedades de la cerveza- Golden, Red Lager, Dark y Trigo.

 

¿Qué recetas enseñaron?

Jibia Dorada, mayonesa de yuca y chips de betarraga / CUSQUEÑA DORADA

 

Para la Mayonesa de Yuca

1 papa yuca

1 litro de aceite de maravilla

Hojas de laurel

Sal de mar de cahuil

Granos de pimienta blanca o negra

 

  1. Pelar papa yuca.
  2. En una cacerola agregar papa yuca. Cocinar por 30 min.
  3. Procesar papa y sal de mar en licuadora. Agregar aceite lentamente y en forma de hilo.
  4. Continuar hasta logra consistencia cremosa.

 

Para los Chips de betarraga

2 betarragas

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Con la ayuda de una mandolina rebabar betarraga.
  3. Poner las laminas de betarraga en una placa de horno. Hornear por 20 min
  4. Dejar enfriar.

 

Para la Jibia

200 gramos de filete de Jibia

50 gramos de mantequilla de leche vaca/aceite de sésamo/aceite de oliva extra virgen

Hojas de berros

 

  1. En una cacerola poner 2 litros de agua, hojas de laurel, granos de pimienta. Llevar a ebullición. Incorporar filete de jibia. Hervir por 30 min.  Retirar jibia del agua y dejar enfriar.
  2. Retirar tela que recubre la jibia y cortar en tiras largas.
  3. Calentar sartén e incorporar mantequilla de leche vaca. Incorporar jibia en tiras. Dorar.
  4. En un plato de greda o madera montar hojas de berros, jibia dorada, mayonesa de yuca y chips de betarraga.

¿Quieres conocer otra receta? Visita Ahoramujeres.cl

Deja un comentario